A

B

• Barista
  Barista ist ursprünglich lediglich die italienische Bezeichnung für einen Barkeeper bzw. Bartender. Mittlerweile wird das Wort Barista jedoch immer mehr im Zusammenhang mit einem Kaffeekünstler oder Kaffeeexperten verwendet. Ein Barista kennt sich sehr gut im Umgang mit Espressomaschinen, der Zubereitung von Kaffee in allen Variationen und auch mit den diversen Kaffeesorten aus.
• Blend
  Ein Blend ist, in diesem Fall bei Kaffee, eine Mischung aus verschiedenen Kaffeesorten. Durch das Mischen von verschiedenen Kaffeesorten zu einer Mischung (Blend) kann man, je nach Mischverhältnis, beim Endprodukt die diversen Eigenschaften der einzelnen Kaffeesorten stärkerker oder auch schwächercher hervortreten lassen.
• Blending
  Als Blending bezeichnet man das Mischen unterschiedlicher Kaffeesorten, Provenienzen oder Röstgrade. Durch geschicktes Blending kann man ganz gezielt bestimmte Eigenschaften des Endproduktes stärker hervorheben oder abmildern.
• Brüheinheit
  Die Brüheinheit oder auch Brühgruppe ist ein zentrales Bauteil jedes Kaffeevollautomaten. In der Brüheinheit wird der gemahlene Kaffee mittels Kolbendruck verdichtet bzw. gepresst und anschliessend mit Wasser durchfeuchtet. Beim anschliessenden Brühprozess gelangen alle wertvollen Inhaltsstoffe des Kaffees frisch gebrüht in die Tasse.
• Brühgruppe
  Die Brühgruppe ist ein zentrales Bauteil jedes Kaffeevollautomaten. In der Brühgruppe wird der gemahlene Kaffee mittels Kolbendruck verdichtet bzw. gepresst und anschliessend mit Wasser durchfeuchtet. Beim anschliessenden Brühprozess gelangen alle wertvollen Inhaltsstoffe des Kaffees frisch gebrüht in die Tasse.

C

• Cappuccino
  Cappuccino ist ein italienisches Kaffeegetränk, das etwa zu gleichen Teilen aus einem mit etwa doppelter Wassermenge gebrühten Espresso (espresso lungo), heißer Milch und heißem Milchschaum besteht. Der Cappuccino wird in der Regel in dickwandigen und vorgewärmten Tassen aus Porzellan serviert und gesüßt getrunken. In Italien nimmt man den Cappuccino fast ausschliesslich zum Frühstück ein.
• Claris plus Filterpatrone
  Mit CLARIS plus hat JURA die Versicherung gegen Kalk. Die speziell entwickelten Claris Wasserfilter werden direkt in den Wassertank ihres Kaffeevollautomaten eingesetzt und benötigen so weder Zubehör noch zusätzlichen Platz. Claris plus Wasserfilter reduzieren, und das ganz ohne chemische Zusätze, Kalkablagerungen im Heizkörper, sowie Schwermetalle und geschmacksbeeinträchtigende Inhaltsstoffe des Trinkwassers. Die für die Gesundheit wichtigen Mineralien und Fluoride bleiben selbstverständlich im Wasser erhalten.
• Crema
  Als Crema bezeichnet man den dichten, goldbraunen Schaum der sich auf richtig zubereitetem Espresso bildet. Die Crema besteht u.a. aus Ölen, Proteinen, Zuckerarten und Kohlenstoffdioxid. Ein grosser Teil des Espresso Aromas wird durch die Crema gebunden. Die Crema hängt neben der Kaffeemischung (Robusta bildet z.B. mehr Crema als Arabica) auch vom Mahlgrad des Kaffees ab.

D

E

• Espresso
  Der Espresso ist eine ursprünglich aus Mailand stammende Kaffeezubereitungsart bei der heisses Wasser mit hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl aus dunkel gerösteten Kaffeebohnen gepresst wird. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Kaffee auf dem sich eine dichte, haselnussbraune Crema befindet die auch zu seinem kräftigen Aroma beiträgt. Durch die starke Röstung der Espressobohnen und die typische Portionsgröße von nur 25 ml ist der Koffeingehalt einer Tasse Espresso in der Gesamtmenge zwar geringer - in der Konzentration jedoch höher als bei z.B. einer Tasse Filterkaffee. Espresso wird in der Regel in kleinen, dickwandigen und vorgewärmten Tassen mit ca. 40 ml Fassungsvermögen serviert.

F

• Feinschaum-Technologie
  Die von Jura neu entwickelte Feinschaum-Technologie bereitet Milchschaum in einer bisher nie dagewesenen Qualität zu. Der so produzierte Milchschaum zeichnet sich durch Feinporigkeit und Kompaktheit aus, was ihm eine cremig samte Konsistenz verschafft. Die mit der Feinschaum-Technologie ausgestatteten Düsen verfügen über zwei getrennt Kammern in denen die Milch doppelt aufgeschäumt wird. Allfällige Blasen werden so zum Platzen gebracht, der Milchschaum wird verdichtet und dadurch extrem feinporig. Drei Stege im Auslauf der Düse bremsen den Fluss des Milchschaumes noch einmal ab, so dass dieser langsam und gleichmäßig in die Tasse gelangt.

G

• Grüner Kaffee
  Als grüner Kaffee wird der ungeröstete Rohkaffee bezeichnet.

H

I

• I.P.B.A.S.
  I.P.B.A.S.© steht für "Intelligent Pre Brew Aroma System" (intelligentes Vorbrühsystem) und ist ein von der Firma Jura patentiertes System welches jederzeit das Optimum an Geschmack aus jeder Kaffeemischung und -röstung herausholt. I.P.B.A.S.© passt dabei die Vorbrühwassermenge der gewählten Kaffeepulvermenge automatisch an. Das Kaffeepulver wird somit komplett durchfeuchtet und quillt auf. Das Resultat sind ein volles Aroma und eine perfekte Crema.

J

K

• Kaffeefett
  Als Kaffeefett bezeichnet man die Rückstände der ätherischen Kaffeeöle die sich in der Brühgruppe von Kaffeevollautomaten als fettiger Film ablagern. Das Kaffeefett sollte regelmäßig mit den entsprechenden Reinigungsmitteln / Reinigungstabs entfernt werden da es ab einer bestimmten Grenze zu Geschmacksbeeinträchtigungen kommen kann.
• Kegelmahlwerk
  Beim Kegelmahlwerk werden die Kaffeebohnen zwischen zwei gegeneinander laufenden Kegeln gemahlen. Kegelmahlwerke haben bauartbedingt eine i.d.R. niedrigere Drehzahl als z.B. Scheibenmahlwerke. Vorteile der niedrigeren Mühlendrehzahl sind zum einen eine niedrigere Lautstärke und zum anderen eine geringere Wärmeentwicklung beim Mahlvorgang die dabei hilft die empfindlichen Kaffeearomen zu schonen.
• Kona
  Als Kona Kaffee bezeichnet man Kaffee der an den Hängen der hawaiianischen Vulkane Hualalai und Mauna Loa angebaut wird. Der exzellente Ruf dieses Kaffees hat Ihn zu einer der teuersten und begehrtesten Kaffeesorten der Welt gemacht. Das einzigartige Wetter im Kona District das durch sonnige Morgen, dichte Wolkendecke und Regen am Nachmittag, wenig Wind und milde Nächte geprägt ist schafft in Verbindung mit dem porösen und mineralreichen vulkanischen Erdreich beste Wachstumsvoraussetzungen für den exzellenten Kona Kaffee.

L

• Latte macchiato
  Der Latte macchiato ist ein Warmgetränk aus Milch und Espresso, das dem Milch-Kaffee ähnelt, aber in der Regel mehr Milch enthält und aus stärker gerösteten Kaffeebohnen zubereitet wird. Ursprünglich wurde der Latte Macchiato in Italien für Kinder zubereitet damit sie wie die Erwachsenen Kaffee trinken können, ohne zu viel Koffein zu sich zu nehmen. Der Latte Macchiato wird üblicherweise in einem Glas serviert und besteht aus insgesamt drei Schichten die sich nur wenig miteinander vermischen sollten. Die unterste Schicht bildet dabei heiße Milch. Danach folgt eine Schicht bestehend aus einem Espresso. Die oberste Schicht besteht aus Milchschaum. Der Espresso bleibt deshalb über der Milch, weil er heißer als die Milch ist und somit eine geringere Dichte als die fettreichere Milch besitzt.
• Lungo
  Beim Lungo handelt es sich um einen Espresso der mit etwas mehr Wasser (beim Espresso sind es üblicherweise ca. 25 mL) zubereitet wird. Durch die höhere Menge an Wasser ist der Lungo nicht ganz so kräftig wie der Espresso.

M

• Mahlgrad
  Der Mahlgrad sagt aus wie fein oder grob die Kaffeebohnen gemahlen werden und hat einen ganz erheblichen Einfluss auf den Geschmack / Intensität des Kaffees. Ganz allgemein kann man sagen das umso feiner der Kaffee gemahlen wird der Geschmack umso intensiver/kräftiger wird. Je gröber der Mahlgrad umso schwächer wird i.d.R der Kaffee.

N

O

• One Touch
  Bei Geräten ohne One Touch Funktion erfolgt beim Bezug von Cappuccino oder Latte-macchiato die Zubereitung i.d.R. in zwei Schritten (Milchaufschäumen und anschließender Kaffeebezug). Hierfür muss regelmäßig auch die Tasse zwischen Kaffeeauslauf und Milchaufschäumer verschoben werden. Mit der One Touch Funktion ist es nun erstmals möglich auch Kaffee-Milchspezialitäten mit nur einem Knopfdruck, und ganz ohne Verschieben der Tasse, zu beziehen. Bei einigen Herstellern (wie z.B. Jura) wurde diese Funktion mit einem zweiten Kaffeeauslauf realisiert während andere Hersteller wie z.B. Bosch oder Siemens einen schwenkbaren Kaffeeauslauf anbieten.

P

• Provenienz
  Die Bezeichnung Provenienz (abgeleitet vom lateinischen "provenire" --> "herkommen") wird in der Kaffeewelt als Fachwort für die Herkunft bzw. das Anbaugebiet eines bestimmten Kaffees verwendet.
• Pulpe
  Das Fruchtfleisch / Fruchthülle der Kaffeekirsche wird als Pulpe bezeichnet. Der Vorgang bei dem die Kaffeebohnen von der umliegenden Fruchthülle befreit werden wird als "Entpulpen" bezeichnet.

Q

R

• Ristretto
  Der Ristretto ist eine italienische Variante des Espressos. Der Ristretto ist dabei ein stark gepresster Espresso der mit weniger Wasser (Ristretto ca. 15mL, Espresso ca. 25mL) als beim Espresso üblich zubereitet wird.
• Rotary Switch
  Mit dem Rotary Switch können Sie durch einfaches Drehen und Drücken sich z.B. durch Menues und verschiedene Programmschritte bewegen, die gewünschte Wassermenge oder Kaffeestärke einstellen und vieles mehr. Einfacher und intuitiver kann die Bedienung eines Kaffeevollautomaten nicht sein.

S

T

• Thermoblock
  Das Wasser zur Zubereitung Ihrer Kaffeespezialitäten wird beim Bezug im Thermoblock erhitzt. Ein grosser Vorteil zu Boilersystemen ist das beim Thermoblock immer nur exakt die im Moment benötigte Wassermenge auf die optimale Temperatur erhitzt wird und es somit kein "stehendes" Wasser gibt.
• Trommelröstung
  Die Trommelröstung ist ein traditionelles Röstverfahren bei dem der Rohkaffee in einer von außen erhitzten Trommel bei ca. 190° C unter ständiger Bewegung schonend geröstet wird.

U

V

W

X

Y

Z

• Zero-Energy Switch
  Die von der Firma Jura zum Patent angemeldete Innovation unterbricht beim Ausschalten des Gerätes keine laufenden Prozesse, d.h. ein z.B. ausgelöster Kaffeebezug wird noch zu Ende geführt, bevor die automatische Ausschaltspülung erfolgt. Zum Ende trennt der Schalter den Kaffeevollautomaten gänzlich vom Stromnetz.

Ä

Ö

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